城市中有许多餐馆，其中许多餐馆营业至深夜或第二天早晨，这可谓繁荣昌盛。但是，经常有餐厅厨房的油烟管道引起的火灾事故，这令人担忧。

近日，北京市消防局组织检查组对部分饭店的后厨房进行检查，发现许多厨房的消防环境令人担忧，需要提高员工的消防意识。

“如果两个月不洗烟道，油脂会积聚到有一根手指的稠度。”由于中餐通常是通过油炸，油炸，烹饪和油炸制成的，因此所产生的油烟在去除后会凝结并附着在排烟器的表面和排烟管的内壁上。 ，可以在短时间内形成一层油脂。油脂堆积最可能隐藏的最隐蔽的地方是油烟管道的角落，不易发现。

在北京许多饭店的厨房里，检查人员在油烟管，液化气瓶和软管上发现了很多油脂。 “您餐厅的油烟管道多久清洁一次？”在回答消防员的问题时，一些餐厅工作人员说，他们每年最多清理一次或两次。一些餐厅表示，只要在厨房操作时注意安全，就不会发生意外。 。

一名消防员说，“餐厅越小，清洁油烟管道的意识就越弱。 我们已经看到一些餐馆的油烟管道中有很多油污，但是餐馆的负责人认为没有必要清洗它们。一些餐馆生意不好，更不用说期望他们投资清洁了。”

除油烟管外，餐厅厨房还具有火灾隐患，例如在天花板上使用可燃材料，不当地使用罐装气体以及软管老化。许多酒店的内部消防控制设施不足，例如缺乏用于室内消火栓的软管，以及水枪和消火栓的腐蚀。实际上，如果有足够的灭火器，一旦发生火灾，可以尽快控制火势蔓延。这不仅将为消防队赢得宝贵的时间，而且还将损失降到最低。

据消防部门称，消防设施不足是餐厅厨房大量火灾的原因之一。油烟管的特殊性还导致此类火灾的迅速蔓延和扑救它们的困难。

事实证明，油烟管是相对封闭的，初次着火时很难找到油脂。当浓烟向上上升时，被风扇吸引并受到烟囱效应的影响，明火将在室内蔓延。另外，由于管道弯曲且较长，普通灭火剂无法击中内部火焰。在许多情况下，必须拆除烟道以扑灭大火。点燃周围的可燃物也很容易，这既费时又费力。

“这可以进一步表明，'预防'是头等大事，我们必须注意定期清洁油烟管道。”消防员指出。

要求：北京市人民政府第177号令明确要求每60天至少清洁一次以确保安全

“饭店大火主要是由厨房引起的。油烟管道是'第一杀手'。”北京消防局有关人员表示，厨房长时间暴露在高温，浓烟和明火的环境中。被排气扇吸入烟气管，很容易点燃内部积聚的油脂，从而引起火势蔓延。

根据扬州支队的统计，饭店大火几乎总是与厨房大火有关。

为了减少和避免餐厅油烟管引起的火灾，当地消防部门制定了餐饮服务单位厨房油烟管清洁规定。 《北京市饮食业者工作安全条例》明确要求，中国食品手术室的油烟排气管应至少每60天清洗一次。 《重庆市高层建筑消防安全管理规定》还规定，饮食店的厨房烟道，燃气管道不定期检查，清洁和保养的，处以五千元以上一万元以下罚款。根据作者的理解，许多大型酒店会要求专业人士定期清洁它们，但大多数中小型餐馆无法做到。

根据北京市消防人员的分析，很多原因导致饭店的油烟管道不定期清洗，但最重要的是，消防安全意识太弱，他们认为没有必要花钱。实际上，在发生火灾的情况下，造成的损坏远远超过了清洁成本。消防员建议每60天至少清洁一次是安全的。